Recepty

4 bulky na burgery, 500 gramů mletého hovězího (tuk cca 20 procent – ne víc, ne míň), plátky anglické slaniny, 4 plátky goudy, ledový salát, 2 rajčata, 1 kyselá okurka, cibule, majonéza, sůl, pepř, kečup, majonéza Hovězí maso si vyndáme z lednice a necháme trochu vydýchat a ohřát. Přidáme k němu malinkou špetičku soli a […]

Recept Domácí hovězí burger pochází původně ze stránek Kuchařka - Recepty.

1/2 kilogramu kysaného zelí, 50 gramů uzené slaniny, 1/2 cibule, kmín, cukr, sůl Slaninu a cibuli nakrájíme na malé kostičky. Z kysaného zelí slijeme nálev (můžeme ho vypít, je plný probiotik a vitamínu C), ochutnáme ho, pokud je hodně kyselé, tak jemně propláchneme a podélně a příčně ho trochu pokrájíme, aby se nám pohodlněji jedlo. […]

Recept Kysané zelí vařené pochází původně ze stránek Kuchařka - Recepty.

1-2 cukety (váha kolem jednoho kilogramu, menší jsou lepší), 1 cibule, 1 stroužek česneku, kelímek zakysané smetany, kostka masoxu (vývar), olivový olej, pepř, sůl Cuketu omyjeme, odřízneme jí oba konce a nakrájíme ji i se slupkou na větší kostky. Oloupanou cibulku nasekáme na jemno a zesklovatíme na olivovém oleji. Přidáme nakrájenou cuketu a za občasného […]

Recept Polévka z cukety pochází původně ze stránek Kuchařka - Recepty.

400 gramů suchých krup, dvě hrsti sušených hub (ideální jsou v tomto případě různé hřibovité), 1 cibule, 2 stroužky česneku, majoránka, sůl, pepř, uzený špek, kmín Houby namočíme aspoň tři hodiny před vařením. Kroupy na stejnou dobu také zalijeme dvojnásobným objemem vody. Houby scedíme, vymačkáme a pokrájíme, zbylou tekutinu nevyléváme, ale přidáme ji ke kroupám, […]

Recept Ječné kroupy se sušenými houbami pochází původně ze stránek Kuchařka - Recepty.

máslo, 4-5 lžic hladké mouky, 1 kostka masoxu, sůl, pepř, sklenička naloženého kopru, ocet, cukr, smetana Rozpustíme si máslo (ideální je přepuštěné, ale případně lze k normálnímu dát trochu oleje, aby se nám rychle nepřepalovalo), zaprášíme ho moukou a uděláme si světlou jíšku. K ní vmícháme vařící vodu (pořádně rozšleháme, abychom neměli hrudky), přidáme lžíci […]

Recept Omáčka z naloženého kopru pochází původně ze stránek Kuchařka - Recepty.

2 hermelíny (případně lze použít i nějaký jiný sýr s bílou plísní), 150 gramů šunky v celku, 150 gramů majonézy, 1/2 cibule, sůl, pepř Cibuli oloupeme, nakrájíme na velmi jemné kostičky, které hodíme do vařící vody, povaříme přibližně minutu, přecedíme, necháme okapat a dáme do misky, kde budeme připravovat pomazánku. Pak k nim přistrouháme na […]

Recept Pomazánka z hermelínu se šunkou pochází původně ze stránek Kuchařka - Recepty.

2 vykuchaní pstruzi, 1 citron, 2 stroužky česneku, máslo, sůl, pepř, zelená petrželka Vykuchané pstruhy opláchneme a osušíme. Na jedné straně hřbetu uděláme tenké zářezy. Citron omyjeme, spaříme, pořádně omyjeme a nakrájíme na tenká kolečka. Část z nich zasuneme do připravených zářezů, po dvou kolečkách a rozříznutém na půl stroužku česneku vložíme do jemně nasoleného […]

Recept Pstruh pečený v troubě s česnekem a citronem pochází původně ze stránek Kuchařka - Recepty.

2 litry čistého vývaru (může být z kostky, ale domácí je samozřejmě lepší – vegetarián použije zeleninový, masožrout drůbeží), 400 gramů kyselých okurek*, 3 mrkve, 1/2 petržele, kousek celeru,  bílá část pórku, 4 bobkové listy, 2 nová koření, pepř, zakysaná smetana, sůl, máslo nebo olej Zeleninu omyjeme. Pórek nakrájíme na kolečka, mrkev, celer i petržel […]

Recept Polévka z kyselých okurek pochází původně ze stránek Kuchařka - Recepty.

500 gramů nasolených filetů ze sledě, 6 bobkových listů, 12 kuliček nového koření, barevný pepř, cca 1/2 litru nearomatického oleje (slunečnicový je na nakládání sleďů výborný, dobrý je také řepkový lisovaný za studena) Filety ochutnáme a jestli jsou hodně slané,  tak je pořádně opláchneme a dáme do misky se studenou vodu, tu třikrát každé dvě […]

Recept Sleď v oleji pochází původně ze stránek Kuchařka - Recepty.

150 g uzeného masa,150 g šunkového salámu,150 g pařížského salámu,150 g tlačenky (světlá a tmavá),150 g nakládaných cibulek,200 g žampionů,1/4 l zakysané smetany,sůl, cukr,citrón,pažitka,hořčice

Uzeniny a tlačenku nakrájíme na tenké nudličky, spařené žampiony na plátky, nakládané cibulky na čtvrtky. Vše promícháme spolu se smetanou a ochutíme hořčicí,solí, citrónovou šťávou a posypeme pažitkou.

250 g hladké mouky,250 ml mléka,3 vejce,100 g taveného sýra,l čaj lžička tzaziki,sůl,olej,4 rajčata,2 zelené papriky,1 salátová okurka,1 cibule,3 feferonky,0,6 l vody,2 čaj lžičky cukru,4 lžíce octa,sůl, pepř

Anglické rolky: 12 velkých plátků anglické slaniny,francouzská hořčice,300 g ementálu,3 pol. lžíce hladké mouky,250 g oleje,párátka

Z mouky, vajec, mléka a strouhaného taveného sýra připravíme těsto, přidáme koření a osolíme. Z těsta pečeme menší placičky. Podáváme se zeleninovým salátem.Zeleninu nakrájíme na kousky a zalijeme zálivkou. Nakonec přidáme na kolečka nakrájené feferonky.Slaninu potřeme z jedné strany hořčicí. Ementál nakrájíme na dvanáct pravidelných hranolků, které zavineme do anglické slaniny, tak aby byl sýr schovaný. Sepneme párátky, obalíme v mouce a prudce osmažíme.

4 kuřecí řízky,4 plátky šunky,4 plátky anglické, slaniny,4 plátky plátkového sýra,hladká mouka,vajíčko,strouhanka,olej,citron,hlávkový salát

Řízky naklepeme,osolíme,poklademe plátek šunky,sýra a anglickou slaninu,zabalíme do kapsičky, zašpejlujeme jehlou,dále obalujeme jako řízek v hladké mouce,vajíčku a strouhance.Na pánvi si rozpálíme olej a smažíme dozlatova.

1 balení barevných těstovin,2 x kuřecí prsa,10 g plísňového sýra,10 g tvrdého sýra,olej,máslo,3 lžíce hladké mouky,sůl,feferonky,černé olivy,kečup

sýrovo-bešamelová omáčka: máslo,3 lžice hladké mouky,smetana,plísňový sýr

Kuřecí maso pokrájíme na malé kousky, okořeníme a osmažíme na pánvi, přidáme kopr. Smícháme s uvařenými těstovinami, bešamelem, olivami, feferonkami a trochou kečupu. Vše vložíme do zapékací misky a posypeme nastrouhaným sýrem s kousky másla a zapečeme.Z másla a mouky připravíme na pánvi jíšku a vmícháme do ní sýr a smetanu.

1 balení těstovin,balkánský sýr,kapary,černé olivy,červená cibule,paprika červená,paprika žlutá,paprika zelená,sardelové řezy,olivový olej,pepř mletý,bazalka,toustový chleba

tvarohová pomazánka: tvaroh měkký,česnek,zelené bylinky,šunka,sůl

Do uvařených těstovin přidáme jemně nakrájené papriky,cibuli, sýr,olivy, sardelové řezy, kapary a balkánský sýr. Do salátu vmícháme olej a dochutíme ho bazalkou a pepřem. Přizdobíme olivami a necháme vychladit. Podáváme s opečenými toasty a tvarohovou pomazánkou.

4 plátky krkovice,100 g anglické slaniny,100 g uzeného sýra,2 feferonky, 3 vejce,malé balení sterilovaného hrášku,sterilovaná kapie v konzervě,sůl, pepř, petrželka

Plátky masa naklepeme, osolíme, opepříme a necháme odležet.Drobně pokrájenou cibuli zpěníme na tuku, přidáme anglickou slaninu krájenou na kostičky, nasekané feferonky a vše restujeme. Poté přimícháme hrášek, na kostičky krájenou kapii, osolíme a opepříme. Nakonec přidáme vejce a do sražené směsi přimícháme nastrouhaný sýr a posekanou petrželku. Prochladlou směs rozdělíme stejnoměrně na plátky masa. Stočíme do závitků, spíchneme párátky, vložíme do pekáčku a lehce podlijeme. Nejprve závitky zprudka zapečeme a následně dopékáme podle velikosti půl až tři čtvrtě hodiny.Hotové závitky zbavíme párátek, šikmo prokrojíme, aby vynikla mozaika a na talíři podléváme výpekem.

4 hovězí plátky,sůl, pepř, plnotučná hořčice,300 g mletého masa (hovězí a vepřové),1 vejce,2 stroužky česneku,hrstku strouhanky,4 větší žampiony,máslo,1 velkou cibuli,polévkovou lžíci kečupu,60 g oleje nebo tuku,vývar nebo vodu, 2 lžíce hladké mouky nebo instantní jíšky na zahuštění

Maso naklepeme, osolíme, opepříme, potřeme hořčicí a necháme odležet.Mleté maso osolíme, opepříme, přidáme prolisovaný česnek, vejce, dvě lžíce vody, strouhanku a vše pečlivě vymícháme. Do vzniklé směsi pak zapracujeme pokrájené žampiony orestované na másle. Na plátky masa rozdělíme masovou náplň a utvoříme závitky, které zprudka na tuku opečeme. Ve stejném tuku pak restujeme pokrájenou cibuli do červena. Přidáme kečup, krátce zarestujeme a zalijeme vývarem. Do tohoto základu vložíme závitky a pod poklicí je za občasného podlévání dusíme do měkka. Hotové závitky pak vyjmeme, zbavíme párátek a prokrojené vkládáme na talíř podlité lehce zahuštěnou šťávou.

½ kg mletého vepřového masa,sůl,pepř,koření gyros,bazalka,oregáno,paprika sladká i ostrá,6 vajec,100 ml bílého vína,hladká mouka,předvařená rýže,slanina,4 – 5 rajčat,olej,paprikové lusky

Mleté maso osolíme, okořeníme, přidáme bílé víno, promícháme, posypeme hladkou moukou, z masa uděláme kuličky nebo placičky a opečeme. Plněné papriky uděláme tak, že do okořeněného masa nasypeme syrovou rýži, na pekáčku necháme rozškvařit na kostky nakrájenou slaninu, na to dáme masem naplněné paprikové lusky, půl hodiny pečeme, obracíme, mezi to nakrájíme na čtvrtky nakrájená rajčata, na závěr rozklepneme vejce. Hotové pokrmy podáváme s opečenými brambory a uvařenou rýží.

1 kg kuřecích prsou,6 stroužků česneku,100 g zázvoru,2 lžíce soli,2 lžíce masala,špetka chilli,200 g bílého jogurtu,5 lžic oleje,

na omáčku: 1 ½ kg rajčat,2 cibule,2 lžíce másla,4 lžíce oleje,2 lžíce soli,,1 paprika,5 stroužků česneku,50 g zázvoru,smetana na zahuštění

Kuřecí prsa nakrájíme na kostky, zhotovíme marinádu z rozmačkaného česneku, zázvoru, oleje, soli, masaly, chilli, jogurtu a řádně rozmícháme. Do marinády vložíme kostky masa a promícháme. Maso se správně griluje ve speciální peci tandooru (horkovzdušná trouba – 20-30 minut).

Omáčka:Na oleji zpěníme nakrájenou cibuli, přidáme rozmixovaná rajčata, přisypeme nakrájenou papriku a drcený zázvor. Okořeníme a necháme povařit.Kuřecí kostky vložíme do omáčky, přidáme utřený česnek a smetanu. Povaříme asi 30 minut. Zdobíme máslem.

250 g čočky,2 lžíce soli,lžička Kastovi methi,lžička Gram masala

Do tlakového hrnce vložíme čočku a doplníme 2 litry vody. Vaříme do změknutí. Přilijeme ½ litru vody, rozmixujeme a okořeníme. Polévka se nezahušťuje. Zdobíme smetanou a podáváme s plackou z polohrubé mouky, vody, soli a cukru. Peče se v tandooru.

600 g svíčkové,100 g tuku,cibule,250 g kořenové zeleniny – mrkev,celer,petržel,sůl,10 kuliček pepře,5 kuliček nového Koření,špetka zázvoru,bobkový list,tymián,1/3 kysané smetany,2 až 3 lžíce hladké mouky, citrónová šťáva,brusinky, šlehačka

Maso vložíme do rozpáleného tuku a prudce opečeme. Vyjmeme a na tom samém tuku osmažíme do červena mrkev, celer a petržel nakrájené na kolečka. Přidáme maso, osolíme, přidáme cibuli a všechno koření. Dusíme 1 hodinu. Nezapomeneme podlévat vodou a ke konci necháme šťávu vysmahnout, aby měla omáčka pěknou barvu.Měkké maso vyjmeme a zeleninu propasírujeme, zalijeme smetanou, zahustíme jíškou a přilijeme citrónovou šťávu. Nakrájené maso vložíme do omáčky a necháme ještě přejít varem.Podáváme s knedlíkem a zdobíme brusinkami a šlehačkou.